{"id":132,"date":"2022-01-13T16:50:26","date_gmt":"2022-01-13T16:50:26","guid":{"rendered":"http:\/\/132"},"modified":"2022-01-13T16:50:26","modified_gmt":"2022-01-13T16:50:26","slug":"bocados-de-corea-en-medellin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ncontexto.com\/?p=132","title":{"rendered":"Bocados de Corea en Medell\u00edn"},"content":{"rendered":"

El viajero y chef Brandon Lee es un joven coreano que sue\u00f1a con expandir la comida coreana en Colombia gracias a su restaurante Oppa Asado Coreano.<\/em><\/h4>\n

Miguel Arango R\u00faa \/ miguelarangor@upb.edu.co<\/p>\n

 <\/p>\n

Corea del Sur y Colombia son dos pa\u00edses separados por 15 mil kil\u00f3metros de distancia, pero unidos por la historia. En 1951, en el conflicto que deriv\u00f3 en los dos coreas que hoy existen, el Batall\u00f3n Colombia hizo presencia para contener el avance de las tropas del norte. <\/p>\n

 <\/p>\n

Hoy, m\u00e1s de 50 a\u00f1os despu\u00e9s de este acontecimiento, Colombia y Corea del Sur se vuelven a unir, pero esta vez bajo las banderas de la gastronom\u00eda y la cultura que lleva consigo Sangmin Lee, m\u00e1s conocido en Medell\u00edn como Brandon, un viajero que encontr\u00f3 en la capital antioque\u00f1a un lugar para echar ra\u00edces y fundar su restaurante coreano: Oppa Asado.<\/strong> <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

Foto: Miguel Arango R\u00faa. Brandon Lee decidi\u00f3 fundar su restaurante luego de recorrer m\u00e1s de 60 pa\u00edses. <\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

De mochilero a cocinero<\/strong><\/h3>\n

Brandon Lee naci\u00f3 y creci\u00f3 en la ciudad surcoreana de Chuncheon, en una familia con una dif\u00edcil situaci\u00f3n econ\u00f3mica, que llev\u00f3 a sus miembros a separarse. Por eso, Lee describe su infancia como un periodo de independencia, de explorar y pasar tiempo fuera de casa. <\/p>\n

 <\/p>\n

Sin embargo, su adolescencia fue muy diferente. \u201cLa mayor\u00eda fue estudio. Mi \u00faltimo a\u00f1o de colegio iba a clase casi 360 d\u00edas. Hab\u00eda \u2018vacaciones\u2019, pero tambi\u00e9n clases opcionales que se volv\u00edan obligatorias\u201d, coment\u00f3 Lee, en referencia a la alta exigencia del sistema escolar de Corea del Sur<\/strong>. <\/p>\n

 <\/p>\n

El profesor Hyunsu Hwang, comenta en un art\u00edculo<\/a> sus 20 a\u00f1os de experiencia docente y afirma que los estudiantes del pa\u00eds asi\u00e1tico pueden pasar entre 13 y 15 horas diarias en el colegio y llegan a sus hogares pasadas las 10 de la noche. Los \u00edndices de suicidio tambi\u00e9n reflejan esta situaci\u00f3n: en 2019 el \u00edndice fue de 28,6 por cada 100.000 habitantes, seg\u00fan informes de la OCDE, una de las tasas m\u00e1s altas del mundo. <\/p>\n

 <\/p>\n

Una vez graduado de secundaria, Brandon viaj\u00f3 a Se\u00fal para estudiar Negocios Internacionales en la Universidad Kyung Hee. La decisi\u00f3n de inscribirse en esa carrera estuvo influenciada por su deseo de tener estabilidad financiera, adem\u00e1s de la posibilidad de intercambio con otras culturas, a la medida de la afinidad de Lee con la cultura de Estados Unidos y la m\u00fasica, su otra gran pasi\u00f3n, aparte de la gastronom\u00eda.<\/p>\n

 <\/p>\n

Luego de terminar la universidad y trabajar por un tiempo, Brandon Lee decidi\u00f3 salir a explorar el mundo. En casi dos a\u00f1os de mochilero recorri\u00f3 Europa, Asia, Estados Unidos y Sudam\u00e9rica. <\/strong>Conoci\u00f3 a Colombia y, al llegar a Medell\u00edn, sinti\u00f3 la mordedura del agotamiento: \u201cTodo lleg\u00f3 al mismo tiempo. Estaba cansado, pero no quer\u00eda regresar a mi pa\u00eds. En ese momento estaba en Colombia. Me gusta el pa\u00eds y la ciudad, me llam\u00f3 la atenci\u00f3n el ambiente y la gente, sobre todo comparado con la cultura de Corea<\/strong>\u201d, relat\u00f3. <\/p>\n

 <\/p>\n

Durante su estancia en Medell\u00edn, el surcoreano fue acogido por una pareja de abogados para los cuales cocinaba y que le dieron la idea de abrir un restaurante. Interesado en comenzar una vida en la capital antioque\u00f1a y en expandir la cultura coreana en Colombia, Brandon reuni\u00f3 sus ahorros y comenz\u00f3 las gestiones para abrir su negocio. Adem\u00e1s, consciente de que su nombre de Sangmin era dif\u00edcil de pronunciar para los paisas, Lee adopt\u00f3 el apodo de Brandon a manera de broma, para que hiciera juego con su apellido al recordar al famoso actor, hijo de la leyenda de las artes marciales y el cine, Bruce Lee.<\/p>\n

 <\/p>\n

Una embajada gastron\u00f3mica en Medell\u00edn<\/strong><\/h3>\n

El primer paso para fundar Oppa fue entrenar durante m\u00e1s de un a\u00f1o y perfeccionar la preparaci\u00f3n de los platillos coreanos tradicionales que hab\u00eda heredado de su madre, una chef profesional. Luego vinieron los tr\u00e1mites legales. Al ser extranjero, Lee se choc\u00f3 en varias oportunidades con las barreras de la burocracia colombiana. Le tom\u00f3 trabajo encontrar un local, no ten\u00eda fiador que lo respaldara y el contratista con el que hab\u00eda pactado adecuar el local lo estaf\u00f3. <\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

Y es que montar un negocio en Colombia no es f\u00e1cil. De acuerdo con el reporte de 2019 del Global Entrepeneurship Monitor<\/em> (GEM), el pa\u00eds cuenta con bajos \u00edndices en infraestructura legal y comercial (4,3 puntos de un promedio global de 4,9), din\u00e1mica del mercado interno (4,2 de un promedio mundial de 5,2) y transferencia de investigaci\u00f3n y desarrollo (3,3 puntos, comparado con un promedio global de 4). <\/p>\n

 <\/p>\n

Los obst\u00e1culos, sin embargo, no desanimaron a Lee. Por el contrario, lo motivaron. Fue as\u00ed como el 23 de octubre de 2017, Oppa Asado Coreano, ubicado cerca al Primer Parque de Laureles, le abri\u00f3 sus puertas al p\u00fablico. \u201cEstaba muy nervioso porque nunca hab\u00eda cocinado para intercambiar dinero. Deb\u00eda cocinar con la misma calidad y velocidad. Si lo pienso, fue exitosa la inauguraci\u00f3n. Cuando abrimos a las siete de la noche ya hab\u00eda fila para entrar<\/strong>\u201d, record\u00f3 Lee. <\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

Foto: cortes\u00eda de Brandon Lee. El restaurante tom\u00f3 el nombre de la palabra coreana Oppa, que se utiliza en aquel pa\u00eds para referirse a un hombre mayor.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Inicialmente, el men\u00fa del restaurante solo contaba con un plato: el bulgogi, <\/em>hecho con ternera y salsa de soya, y que guarda una relaci\u00f3n especial con Brandon, pues este es el platillo usado en Corea para festejar alg\u00fan acontecimiento. Con el tiempo, y a medida que los clientes ped\u00edan m\u00e1s variedad, Lee a\u00f1adi\u00f3 opciones como rollos coreanos, ramen y costillas. <\/p>\n

 <\/p>\n

Pero todo cambi\u00f3 con la llegada de la pandemia. La cuarentena hizo que Oppa Rollo Coreano, una extensi\u00f3n del restaurante que Brandon hab\u00eda fundado en el barrio Provenza, se fuera a la quiebra. Adem\u00e1s, en marzo de 2020, Oppa Asado fue v\u00edctima de un atraco<\/strong>. En aquel momento, Brandon pens\u00f3 en decirle adi\u00f3s a su sue\u00f1o de traer la gastronom\u00eda coreana a Medell\u00edn. \u201cAh\u00ed me rend\u00ed. La raz\u00f3n por la que segu\u00ed fue por mis trabajadores, ellos me motivaron a continuar\u201d, coment\u00f3 el coreano, quien decidi\u00f3 seguir adelante a pesar del robo y de una larga cuarentena, a la cual logr\u00f3 sobrevivir gracias a los domicilios y al apoyo de los fieles clientes de Oppa, quienes llegaron a crear una p\u00e1gina en Facebook para recaudar fondos. <\/p>\n

 <\/p>\n

Adem\u00e1s, durante los momentos m\u00e1s agudos de la pandemia, Oppa reparti\u00f3 almuerzos en hospitales<\/strong>. Despu\u00e9s, con el final de las cuarentenas, lleg\u00f3 un nuevo periodo de crecimiento para el joven asi\u00e1tico, quien, en agosto de 2021, fund\u00f3 Oppa Helado Coreano, un nuevo local donde se prepara el bingsu<\/em>, el helado tradicional coreano de textura fina como la nieve. <\/p>\n

 <\/p>\n

Un futuro lleno de comida y m\u00fasica<\/strong><\/h3>\n

En los cinco a\u00f1os que lleva en Medell\u00edn, Brandon no ha parado de so\u00f1ar. \u201cQuiero ser la primera franquicia de comida coreana en Colombia. Quiero que la gente, cuando vea Oppa, lo reconozca inmediatamente y que cada sede tenga su especialidad. Mi sue\u00f1o es que la gente conf\u00ede en la marca, que piensen en comida coreana y piensen en Oppa<\/strong>\u201d, declar\u00f3. <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

Foto: cortes\u00eda de Brandon Lee. \u201cLa gente usa marcas coreanas, pero no lo saben. Me incentiva que m\u00e1s gente conozca m\u00e1s de mi pa\u00eds\u201d, declar\u00f3 Brandon.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Aunque no hay muchas cifras al respecto, La Barra, revista colombiana de cocina, estim\u00f3 hace m\u00e1s de diez a\u00f1os que el segmento de comida asi\u00e1tica contaba con uno de los porcentajes de consumidores m\u00e1s altos del mercado, con 64 %. En 2018, la publicaci\u00f3n confirmar\u00eda esta tendencia de crecimiento, gracias a m\u00e1s de 100 locales orientales en Colombia, nacionales y extranjeros. Y el n\u00famero crece constantemente, por lo que puede verse al recorrer focos de la gastronom\u00eda en Medell\u00edn como Provenza o Laureles. <\/p>\n

 <\/p>\n

Los planes del joven emprendedor, sin embargo, no solo est\u00e1n reducidos a la gastronom\u00eda. En su futuro, la m\u00fasica tambi\u00e9n es un ingrediente principal. A finales de 2021 Brandon lanz\u00f3 su proyecto musical, donde canta al son de ritmos colombianos. <\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

A pesar de todas las barreras que tuvo que superar, Lee persiste en ser el puente entre dos culturas, mediante lazos forjados a trav\u00e9s de la comida. \u201cGener\u00e9 amistad con los clientes, a los cuales llamo amigos de Oppa. Son muy buena gente, apoyan mucho el local. Si pienso desde el primer d\u00eda, el restaurante ha mejorado en cantidad y calidad de platos. Cada a\u00f1o lo que quiero es avanzar\u201d, resumi\u00f3 Lee, cuyo emprendimiento le dej\u00f3 a Medell\u00edn un pedacito de Corea. <\/p>\n

 <\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 fue precisamente lo que a Lee le gust\u00f3 de Colombia? \u00bfQu\u00e9 opina de la gastronom\u00eda colombiana? Esc\u00fachelo en sus palabras en el siguiente podcast: <\/em><\/strong> <\/h3>\n
\"\"<\/figure>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El viajero y chef Brandon Lee es un joven coreano que sue\u00f1a con expandir la comida coreana en Colombia gracias a su restaurante Oppa…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[34,46],"class_list":["post-132","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rostros","tag-empleo-1","tag-migraciones"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ncontexto.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/132","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ncontexto.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ncontexto.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ncontexto.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ncontexto.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=132"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ncontexto.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/132\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ncontexto.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=132"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ncontexto.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=132"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ncontexto.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=132"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}