{"id":213,"date":"2020-11-19T16:28:13","date_gmt":"2020-11-19T16:28:13","guid":{"rendered":"http:\/\/213"},"modified":"2020-11-19T16:28:13","modified_gmt":"2020-11-19T16:28:13","slug":"en-sabaneta-florecen-empresas-en-pandemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ncontexto.com\/?p=213","title":{"rendered":"En Sabaneta florecen empresas en pandemia"},"content":{"rendered":"

Por: <\/em><\/strong>Alejandro Ram\u00edrez Londo\u00f1o \/ alejandro.ramirezl@upb.edu.co<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Aceras con cuatro o cinco restaurantes, zonas conformadas por industrias, negocios transitorios o \u201ctoldos\u201d y una diversa variedad de comercios, hac\u00edan parte del relieve econ\u00f3mico sabanete\u00f1o en un pasado no muy lejano. Ahora, un recorrido por las calles de este municipio despierta una sensaci\u00f3n nost\u00e1lgica porque hay lugares en los que antes la gente se reun\u00eda para pasar el rato o para hacer compras, que han cerrado definitivamente sus puertas. Sin embargo, mientras se contin\u00faa con el camino, un fen\u00f3meno singular despierta el inter\u00e9s: en medio de la crisis econ\u00f3mica, aparecen nuevas tiendas y negocios. <\/p>\n

 <\/p>\n

Emprendimiento con aroma a pollo<\/strong><\/p>\n

No muy lejos del parque principal de Sabaneta, est\u00e1 ubicado el asadero de pollos y restaurante La Polloter\u00eda. Su due\u00f1a, Ang\u00e9lica Mar\u00eda Rubio Casta\u00f1o, es una administradora de empresas colombo-costarricense, que por veinte a\u00f1os residi\u00f3 con su familia en Costa Rica y que regres\u00f3 a Colombia con el prop\u00f3sito de explorar el mercado. Su idea inicial de emprendimiento dista mucho de lo que es hoy su negocio. <\/p>\n

 <\/p>\n

En octubre de 2019, se asent\u00f3 en Sabaneta con el fin de crear una empresa de purificaci\u00f3n de agua a nivel domiciliario e industrial a base de ozono. Su propuesta surgi\u00f3 debido a la detecci\u00f3n de poco desarrollo en dicha industria. Los tr\u00e1mites se realizaron para posicionar a la empresa en Mall Vegas Plaza, ubicado tambi\u00e9n en Sabaneta; sin embargo, la falta de contactos retras\u00f3 el proceso. Mientras documentos iban y ven\u00edan, la llegada de la pandemia cambi\u00f3 totalmente sus planes. <\/p>\n

 <\/p>\n

Pese a que la situaci\u00f3n sanitaria actual impidi\u00f3 el desarrollo de su primer proyecto, la mente inquieta de Ang\u00e9lica no se detuvo. Cuenta que reci\u00e9n llegada al municipio, camin\u00f3 durante largo tiempo en b\u00fasqueda de un pollo; y aunque no lo encontr\u00f3, su esp\u00edritu emprendedor y anal\u00edtico s\u00ed hall\u00f3 en esa an\u00e9cdota, una oportunidad para redirigir radicalmente su negocio hacia otro horizonte. Basado en el conocimiento y recetas adquiridas a lo largo de cinco a\u00f1os en una de las franquicias de La Polloter\u00eda en Costa Rica, esa luz que estaba dentro de s\u00ed, se aviv\u00f3. <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

<< La Polloter\u00eda era un emprendimiento cuya propietaria ten\u00eda en mente desde hace meses.<\/em><\/p>\n

Foto: Cortes\u00eda.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Cada que Ang\u00e9lica pod\u00eda recorrer las calles de Sabaneta y encontraba un local desocupado, ve\u00eda en \u00e9l, un lugar potencial para su asadero de pollos. Finalmente y entre un repertorio amplio de opciones, seleccion\u00f3 un establecimiento en la Calle 68 sur con 43C. Se\u00f1ala que para comenzar, la inversi\u00f3n fue superior a los setenta millones de pesos, valor derivado de su ahorro, al que ella llama \u201ccapital productivo\u201d. <\/p>\n

 <\/p>\n

Aunque contara con un fondo monetario estable, la principal dificultad que se le present\u00f3, fue la de estar realmente decidida a abrir, y m\u00e1s en medio de la cr\u00edtica situaci\u00f3n que atraviesa la econom\u00eda. No obstante, los permisos otorgados por los entes gubernamentales para la circulaci\u00f3n de la ciudadan\u00eda, le permiti\u00f3 decidirse por completo. Asegura que, como cualquier negocio, el inicio es la parte m\u00e1s compleja, pero luego de cumplirse, las dificultades cotidianas que se presenten son superadas con facilidad. <\/p>\n

 <\/p>\n

La exigencia operativa del restaurante hace que la inversi\u00f3n, seg\u00fan Ang\u00e9lica, no se detenga, pues ciertos gastos deben ser resueltos con la entrada de m\u00e1s capital. As\u00ed como algunos recursos demandan dinero, el local en general, requiere de tiempo. Afirma que pasa entre doce y trece horas all\u00ed, acompa\u00f1ada de su esposo, quien a su lado, vive esa \u201caventura\u201d \u2014como lo llama ella\u2014 de emprender. Pero \u00e9l no es su \u00fanica compa\u00f1\u00eda, est\u00e1n tambi\u00e9n tres trabajadores que desempe\u00f1an una serie de procesos estandarizados que garantizan la calidad del pollo y que son, tal como indica Ang\u00e9lica, la insignia del restaurante. Es por eso que la capacitaci\u00f3n a sus empleados es constante. <\/p>\n

 <\/p>\n

Para junio estaba prevista la apertura de La Polloter\u00eda. Fueron tres meses en los que Ang\u00e9lica pagaba el arriendo del local y las facturas de servicios p\u00fablicos. Ahora, han pasado dos semanas desde que el establecimiento abri\u00f3 sus puertas al p\u00fablico sabanete\u00f1o, uno que ha acogido con admiraci\u00f3n el sabor de los pollos que se preparan al interior de aquel restaurante dirigido por una mujer incansable. <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

Emprendimientos gastron\u00f3micos son importantes fuentes de empleo en Sabaneta. Foto: La Polloter\u00eda.<\/em><\/p>\n

 <\/p>\n

Una \u201cdolche\u201d expansi\u00f3n<\/strong> <\/p>\n

A escasos pasos de La Polloter\u00eda, se encuentra la segunda sede de Dolche Helados, sociedad encabezada por Juan Guillermo \u00c1lvarez. Fundada en el a\u00f1o 2017, la helader\u00eda empez\u00f3 en un peque\u00f1o local del parque principal de Sabaneta. Sin ning\u00fan tipo de experiencia en el sector gastron\u00f3mico, Juan Guillermo, emp\u00edricamente, lanz\u00f3 una propuesta que combinara calidad y accesibilidad para el cliente. Por el dise\u00f1o vistoso del establecimiento y al ser el \u00fanico comercio de tal concepto en el sector, los numerosos transe\u00fantes que se movilizan por la zona acuden para hacer su compra. <\/p>\n

 <\/p>\n

Detr\u00e1s del reconocimiento que Dolche Helados recibe por parte del p\u00fablico, hay un proceso que, tanto Juan Guillermo como los otros due\u00f1os de la helader\u00eda, han atravesado para innovar e idear sus productos. Desde un vaso de helado hasta una banana, deb\u00edan poseer una identidad \u00fanica que los representara y distinguiera entre la competencia. Es por ello que fue necesario un asesoramiento intensivo. <\/p>\n

 <\/p>\n

La capacitaci\u00f3n recogida en la etapa inicial del proyecto, les sirvi\u00f3 a los propietarios de la helader\u00eda para construir un proceso productivo esquematizado y con especificaciones claras hasta para servir una bola de helado. Detalles como esos son los que caracterizan la calidad en la oferta de Dolche Helados.<\/p>\n

 <\/p>\n

Permanecieron con las puertas cerradas durante la cuarentena inicial, pero aun as\u00ed sab\u00edan que el negocio funcionaba bien y ten\u00eda una buena recepci\u00f3n. Su reapertura temprana, en comparaci\u00f3n con la de locales aleda\u00f1os, fue un factor a favor que redujo los perjuicios ocasionados por la pandemia. Adicionalmente, Juan Guillermo afirma que al tener un negocio que no suple necesidades sino que genera satisfacciones y sensaciones, puede lograr que los efectos an\u00edmicos negativos en las personas producidos por las circunstancias actuales, se disipen con la compra de un producto de esa \u00edndole. <\/p>\n

 <\/p>\n

A pesar de que los ingresos en el \u00faltimo trimestre de este a\u00f1o disminuyeron un 20% en comparaci\u00f3n con ese mismo periodo del a\u00f1o pasado, los due\u00f1os de Dolche Helado tomaron la decisi\u00f3n de expandirse. Con una inversi\u00f3n de cuarenta millones de pesos cumplen esa meta que es generalizada entre los emprendedores: la de crecer. <\/p>\n

 <\/p>\n

Grandes ventanales muestran el interior de una nueva sede que posee un dise\u00f1o colorido, est\u00e9tico y atractivo; unas escalinatas que conducen a disfrutar, dentro de un amplio espacio, de cualquiera de las opciones disponibles de helado, es la apuesta que Juan Guillermo y sus asociados le hacen a los sabanete\u00f1os y visitantes. <\/p>\n

 <\/p>\n

Un camino que contin\u00faa<\/strong><\/p>\n

Son diversos los casos en Sabaneta, que demuestran la motivaci\u00f3n y el esp\u00edritu emprendedor que no se extingue por problem\u00e1ticas como las que acontecen hoy en el mundo. Por el contrario, ese impulso se revitaliza. La nostalgia por el pasado, por ver desaparecer aquellos lugares que antes eran el punto de encuentro para festejar, celebrar o convidar, desaparecen cuando surge la consciencia de que existe la esperanza.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por: Alejandro Ram\u00edrez Londo\u00f1o \/ alejandro.ramirezl@upb.edu.co Aceras con cuatro o cinco restaurantes, zonas conformadas por industrias,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[25,31,34],"class_list":["post-213","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-este-tiempo","tag-covid-19","tag-economia-1","tag-empleo-1"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ncontexto.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/213","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ncontexto.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ncontexto.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ncontexto.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ncontexto.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=213"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ncontexto.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/213\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ncontexto.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=213"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ncontexto.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=213"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ncontexto.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=213"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}